昭和39（1964）年から続く『やまいち』は、郷土料理・季節料理をアテに呑める居酒屋であり食事処。松江大橋の東にある松江新大橋北詰にある。

今は亡き先代が、橋の対岸（南）にあった実家から勘当されて「敷居じゃなくて大橋をまたぐな、と言われたそうです」と二代目・山根克久さん。 大女将の二子（つぐこ）さんはおでんの面倒を見たり、大鉢の煮付けなどを盛りつけたりと素敵なコンビだ。

日本海最大級の汽水湖である宍道湖は、松江の街とも密接な繋がりがある。

宍道湖の幸は食文化を造り「スモウアシコシ（相撲足腰）」を頭文字にした宍道湖七珍と呼ばれる食材を今に伝える。スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ（ワカサギ）、シジミ、コイ、シラウオとあるが、フルメンバーが一時に揃うことはまずない。いずれにせよ、季節によって移り変わっていくのがまたいい。

5月中旬の取材であったが、まだ冬から春の食材が名残の頃。真夏にはそれらが姿を消し、海の幸が最盛期となる。シロイカ、サザエ、アワビ、ウニといった日本海の上物たちが待っている。 トビウオも食すことが多い日本海側であるが、7月には獲れなくなっていくという。この日はそのトビウオの子（卵巣）の煮付けがあった。粒が大きくプチプチとしながらもコクのある味わいに、まずやられました。

もう一つ小鉢でバイ貝を。貝も季節によって変わる。「お酒のアテにはニナ貝、ベベ貝も美味しいけど、今日はバイ貝がいいよ」と二代目。